怡情养性 （3）：品嘗葡萄酒

愛喝葡萄酒的人,都會有各自的喜好,而品嘗葡萄酒可簡單的分成四個步驟：

（一）觀色
在酒瓶背后襯白紙有助于觀察葡萄酒的色澤。白葡萄酒陳年時間越長，色澤越深；
紅葡萄陳年時間越長，色澤越淺。
 
（二）搖晃
手握酒杯底托，不停底搖晃杯中酒，使氧氣與葡萄酒充分融合，釋放出葡萄酒的獨特香氣。

（三）嗅味

葡萄酒的氣味部分來自用于釀酒的新鮮葡萄，部分源于釀制方法。好酒的香氣是持久而豐富的，有花草香和果實香等等的氣味。

（四）品嘗

將酒液啜入一 小口留于口腔前部，讓舌頭相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩溢出，漸入佳境。通常品嘗者會嘗到些相互結合的味道：

甜味（不甜的稱為“甘”）大部分的紅葡萄酒和某些白葡萄酒屬于甘性。提前終止發醇的酒會留下一些天然糖分。舌尖若明顯感覺到糖分，便屬于微甜至十分甜的葡萄酒。

酸味- 可于舌頭兩側和顎部位感覺到。白葡萄酒普遍上會帶有酸度。

澀味- 葡萄的皮和籽皆含有丹寧（tannin）。丹寧是一種可在茶、菠菜等植物中找到的、帶苦澀味的化合物。紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒最低。

酒精- 酒精流進喉嚨時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖感越強。