怡情养性（1）：品尝咖啡

咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。刚开始冲泡时，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味道极为生涩，接下来则会从生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其色泽。只有汤色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。

不要急于将咖啡喝完，应先暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再慢慢小口地让咖啡进入肠胃之中。这样才能真正体会出一杯好咖啡的精华所在。

咖啡应趁热喝，因为咖啡冰凉时，味道就会降低。这就是为什么一些专门售卖咖啡的咖啡座在冲泡咖啡时，会事先将咖啡杯在开水中泡热，确保咖啡在上桌时保有一定的温度。

有些人认为唯有饮用黑咖啡才算是真正的会喝咖啡。其实只有评荐咖啡豆的等级时，才需要喝不加糖和奶精的黑咖啡，一般人喝咖啡时应视个人的喜好而添加糖减低苦味或添加奶精去除涩味。

品尝咖啡时也应注意适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一杯满满的咖啡，看了会让人失去喝的兴趣。普通以七八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，使头脑清晰也会让人在喝完后感觉回味无穷。